Auf dem Acker: leuchtendgelber Hingucker
Auch wenn es anfangs sehr verunkrautet wirkt, der Sonnenblumen-Schlag entwickelt sich zum optischen Highlight unseres Modell-Ackers.
In der Küche: Öl für Salat oder Bratpfanne?
Sonnenblumenkerne als Salat-Topping oder als Backzutat sind ein scheinbar einfach zu erzeugendes Produkt. Doch das Schälen der Kerne stellte sich als Problem dar. Die Ölpressung hingegen ist mit Schale möglich. Doch aufgepasst: nicht jedes Sonnenblumenöl eignet sich zum Braten. Nur High Oleic Sorten können auch nativ gepresst als Öl erhitzt werden. Wir sind im zweiten Projektjahr auf die High Oleic Sorte gewechselt.
Aus unseren Sonnenblumenkernen erzeugt die Ölmühle Pamath ein hochwertiges Öl.
Aus unseren Sonnenblumenkernen erzeugt die Ölmühle Pamath ein hochwertiges Öl.
Unser Sonnenblumenöl wurde von der Bremer Eis Manufakturals eine Zutat für ein veganes Erdnussbutter-Eis verwendet.
Auf dem Riepholmer Modell-Acker
Im ersten Jahr des Projekts Riepholmer Modell-Acker bauten wir eine klassische, sehr ölhaltige Sorte Sonnenblumen an. Das Ergebnis war ein leckeres Speiseöl, das jedoch nicht zum Erhitzen geeignet ist. In den darauf folgenden Jahren versuchten wir uns an einer High Oleic Sorte. Nun darf unser kalt gepresstes Sonnenblumenöl erhitzt werden. Im Jahr 2025 machen wir eine Anbaupause auf dem Riepholmer Modell-Acker.
