Roggen

Brot aus Riepholmer Roggen

Die Ernte unseres Roggens wird professionell gereinig, in 25kg Säcke gefüllt und palletiert eingelagert. Rund 2 to liefern wir monatlich an die Bremer Bäckerei "Backstube -Backen mit Leidenschaft". Die Bio-Bäckerei arbeitet nach Bioland und Demeter Standard. "Unser" Roggen wird gekocht und in den Broten "Bremer" und "Logger" verarbeitet.

Die Ähre des Roggen

Aussaat Herbst 2021: Der Winterroggen wird im Herbst - hier Mitte Oktober - ausgebracht.

Richtige Kornablage: Trotz moderner Drill (Saat) Maschinen ist Handarbeit gefragt. Die richtige Ablagetiefe ist für eine ideale Entwicklung entscheidend.

Auflafen: Noch im Herbst läuft der Roggen auf. Im September ist ein zartes Grün zu sehen. Positiver Nebeneffekt: ein bedeckter Boden ist geschützter.

Schnee im Dezember 2021: Winterroggen kann Temperaturen bis zu -25° überstehen. Im Vergleich zu Sommerroggen kann er die Winterfeuchtigkeit besser nutzen, übersteht die Frühjahrstrockenheit besser und versprocht so einen höheren Ertrag.

Striegeln im März 2022: Ein berühmtes Lied aus Kindertagen. Im März spannen wir den Striegel ein und striegeln Unkräuter zwischen unseren Roggenpflänzchen raus.

April 2022: Nun kann man dem Roggen beim Wachsen fast zuschauen.

7. Mai 2022: Immer dichter und voller wird das Getreide. Der Bestockungstrieb wird sichtbar.

14. Mai 2022: Zunächst beginnen die Ähren zu schwellen, dann schieben sie sich langsam immer weiter raus.

18. Mai 2022: Die Ähren sind immer besser sichtbar.

Blick gen Himmel: Die Frühjahrstrockenheit ist in diesem Jahr extrem. Im März, April und Mai haben wir so gut wie gar keinen Regen!

30. Mai 2022: Ackerwildkräuter, wie hier Schafgarbe, aber vor allem Kornblumen, Kamille und Mohn sind bunte und nützliche Begleiter.

7. Juni 2022: Das Roggenfeld in den Abendstunden.

26. Juni 2022: Das Getreide wiegt sich im Wind.

Wicken malen lila Farbtupfer in unser Korn. Das ist wunderschön und eine tolle Lebensgrundlage für diverse Insekten Lebensgrundlage.

Bremer-Kooperation: Bio-Landwirtin Nadia und Bio-Bäckerin Lene.

13. Juli 2022: Das Korn reift langsam ab und bekommt seine typische gelbliche Farbe. Noch lassen sich die Körner mit dem Fingernagel eindrücken, sie sind noch nicht ganz reif.

04. August 2022: Heute stimmen die Bedingungen. Der Roggen ist reif. Erwischt man jetzt noch einen regen, besteht die Gefahr, dass die Körner schon in der Ähre auskeimen und die Ernte nur noch als Futtergetreide verwendet werden kann.

Der Roggen wird gereinigt und anschließend in 25kg Säcke verpackt. (Iburgshof Getreideaufbereitung)

Roggenkerne habe eine leicht grünllich-bläuliche Farbe und lassen sich so von anderem Getreide unterscheiden.

Bester Bioland-Roggen aus Riepholm.